Scheda tecnica

Temperatura di servizio 8-10 ºC
Grado alcolico 13%
Capacità di invecchiamento 3-6 anni
Bottiglie 750 ml
Natura del terreno Collinare, vulcanica, tufacea, ricca di minerali
Anno di impianto dei vigneti 2006
Sistema di allevamento Guyot
Tipo di coltivazione Filare
Epoca di vendemmia Metà agosto
Densità di impianto 3.500 ceppi ettaro
Resa in vino 6000 lt
Varietà uve Viognier 50%, Sauvignon 30%, Moscato 20%
Vinificazione Pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata (14-16 ºC) per preservare i precursori aromatici, affinamento di 4-6 mesi su fecce fini per dare rotondità
Affinamento Acciaio
Area di produzione Lanuvio
Abbinamenti consigliati Compagno ideale per la cucina fusion e asiatica (Thai Sushi con Wasabi) dove la sua aromaticità regge il confronto con le spezie. Eccellente anche con formaggi erborinati e cucina della tradizione romana